蔗糖是二糖吗 优选:蔗糖是二糖吗

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糖到底是什么?一般来说,日常生活中人们常说的糖,主要指的是蔗糖或者是白砂糖。然而在食品营养领域,“糖”是各种单糖和二糖的统称,除了蔗糖,常见的还包括果糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖等等。简单来说“糖”可以算个统称。

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为了迎合糖友们的需要,市面上出现了大量“0糖”、“0蔗糖”的食品,可是它们真的是无糖吗?

一、什么是“0糖”食品?

“0糖”食品,是相对于常规含糖食品而言的,指含单双糖如葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖的量很低。

根据我国《预包装食品营养标签通则》的规定,食品中的糖含量少于0.5g/100g(固体)或100mL(液体),即可标注为“无糖食品”。所以,0糖的“0”不等于常识意义上的0,小于等于0.5g/100g即可称无或不含糖。

二、什么是“0蔗糖”?

“0蔗糖”食品则是指在加工过程中未添加蔗糖作为甜味剂的食品,但是其他隐形的糖可就说不准了,可能含有葡萄糖、麦芽糖、淀粉等其他糖类物质。

三、“0蔗糖”≠“0糖”

糖类和蔗糖可以说是一种包含关系,在众多的糖类当中,蔗糖只是其中的一种。在许多饮料或者食品当中显示没有蔗糖并不意味着没有糖分的存在。

由于蔗糖会升高血糖,生产厂家在制作时不加入蔗糖,但为了增加食品的口感,他们往往会在其中添加其他有甜味的物质,比如天然甜味剂(麦芽糖浆、葡萄糖等),或合成甜味剂(安赛蜜、阿斯巴甜等)。这些含有麦芽糖浆或葡萄糖的无蔗糖食品,由于它们比蔗糖更易被消化吸收,所以,会更容易导致人的血糖波动。

四、添加糖的摄入量

《中国居民膳食指南(2016)》首次提出对添加糖(主要是蔗糖)摄入量进行限制,每日不超过50克,最好限制在25克以内。

因此,要选择无糖产品一定要分清是“0糖”还是“0蔗糖”,而且要学会看配料表。

一看配料:葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖、麦芽糖、蜂蜜和玉米糖浆都属糖类,越是排在食物配料表前边的成分,其含量就越高。

二看营养成分表:没有标明含糖量的,可参考表中的碳水化合物含量。但是要注意是“每100克”、还是“每支”、“每份”哦~

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