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贡菜是比较受欢迎的一种食物，它是用新鲜莴笋晒干制作而成，吃起来味道很不错，深受人们喜欢。贡菜吃的时候一般都需要焯水，这样可以让它更容易熟透，吃起来会更美味，口感也会更好一点。
贡菜吃之前要泡吗
大多都是需要泡发的。
贡菜适合于多种烹饪方式，无论是凉拌热炒均可以制出美味菜肴。贡菜干品食用前需用温水浸泡一小时以上，泡透后洗净，切成合适的形状后，用开水冲洗去水，贡菜与各种食材和调料的适配度较高，甜咸荤素宜可，炒拌煎煮皆行，中西餐中皆可使用，烹调时既可单独成菜，也可作为配料与其他食品原材料共同炒制。可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蜇、独具特色。
贡菜可以怎么烹煮
1.凉拌
贡菜是可以直接凉拌来吃的，但是前提需要将贡菜先泡发1~4个小时，泡的时间久之后，贡菜吃上去的口感更好。浸泡好的贡菜把它的水分挤掉切成段，在里面加入酱油，麻油，糖，味精等各种调味料，搅拌一下就可以吃了。
2.爆炒
泡发好的贡菜，用来炒一些食材也非常的好吃。比如贡菜炒虾仁，贡菜炒肉丝，贡菜炒鸡片或者贡菜炒木耳等等，这些菜肴看上去色泽诱人，而且营养价值非常的高，关键制作也不是很复杂，是非常适合家庭烹煮的家常菜肴。
3.涮火锅
贡菜也是吃火锅非常搭配的食材，因为贡菜它怎么煮都不会软烂，还是依旧可以保持它脆嫩的口感的，所以在涮火锅的时候，搭配贡菜吃，特别的爽口，还可以解油腻。
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