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1、蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
3、下面开始介绍所需要的食材：
蒜薹、小米辣、生抽、生姜、香醋、八角、白糖、花椒粒
4、先把洗干净的蒜薹切去两头，再切成段，再把切好蒜薹放入大盆中，加一小勺食盐，给它抓匀，腌制一个小时，把蒜薹的辛辣味腌出来。小米辣尾部去掉，切成圈，生姜切片
5、锅中放入一勺生抽、一勺香醋、两勺白糖、适量的花椒、八角，大火烧开，中小火慢熬五分钟，把里面的香料味道熬出来，熬好后晾凉。蒜薹腌制时间到时，已经腌出很多水分，把腌出多余的水分倒出来
6、蒜薹沥干水分后，把姜片和小米辣放进来，再倒入晾凉的料汁，然后用手抓匀，抓匀后腌制半个小时，半小时就可以开吃了。蒜薹像我这样腌比饭店的都好吃，一次吃不完，给它装入无水无油的密封罐里面，料汁也倒进来，盖上密封盖，吃一个月不会坏
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