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粥底火锅是生活中比较特别的一种火锅，它的做法比较特别，和普通的火锅不一样，它的锅底是用白米粥熬制而成的，吃起来会比较清淡。粥底火锅的食材比较丰富，比如花甲、螃蟹、牛肉、羊肉以及鸡肉等。
粥底火锅的做法
食材：米一杯;肥牛一盒;虾半斤;蛤蜊半斤;鲜香菇适量;茶树菇适量;金针菇适量;各式蔬菜适量;豆腐一份;香芋一份;腐竹一支;水适量;高汤一碗;红枣枸几个;西红柿一个;盐少许;油少许;蘸料随自己喜欢
做法：
1、米提前半个小时洗干净，然后用少许油和盐腌制
2、瓦煲烧开水，米入锅，大火烧开(最好有大的瓦煲，一次加足水)
3、放入腐竹，转小火，熬至粥水浓稠，舀出备用
4、继续大火烧开，又转小火慢熬
5、继续舀取浓稠的粥水，重复3次后，粥已经变得很清，因为精华全被捞走了
6、熬出的粥水倒入打火锅的锅中
7、按粥底：高汤=4：1或者3：1的比例加入高汤，烧开
8、调入少许盐，一汤匙油，加入红枣、枸杞、西红柿等，让汤底颜色变得好看诱人，便可以开涮啦
粥底火锅的锅底怎么做的
准确地来讲，粥底火锅里的“粥”并不是传统意义上的白粥，而是米汁和清水或鸡汤融合而成的汤底。也因为这样，顺德本地人才会把看不见米粒的粥底火锅称作“毋米粥”。
值得一提的是，粥底火锅除了可以用大锅煮外，还可以采用一人食的小锅进行烹煮，用餐的形式非常灵活。在此基础上，有的门店还会用砂锅代替一般的铜锅，目的是让煮出来的粥更鲜甜。
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