弱碱性食品是否都是我们常说的食用碱的「必看:弱碱性食品」

哈喽,小伙伴们大家好,今天杨静怡说的这篇文章弱碱性食品是否都是我们常说的食用碱的,弱碱性食品,以及关于弱碱,食品,面条,翻炒,芋头这些一系列的精品相关干货,其实这篇文章主要还是为新手朋友整理的,总的来说思路还是很重要!

俗话说:“夏养三伏,冬补三九”,在这个气温逐渐下降的节气里,不仅要注意强健身体,饮食方面也要多样化,不要总吃大鱼大肉,这10种碱性食物也要多吃,润燥又滋补,祝你健康过冬!

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第1种:海带

海带有着“长寿菜”的美称。含有大量的碘,还富含多种营养元素,它的钙含量与牛奶差不多,膳食纤维含量高于一般的蔬菜,口感脆嫩可口,味道十分鲜美。

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推荐食谱【酸辣海带丝】

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〖 食材清单 〗海带、干辣椒、大蒜、辣椒粉、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、花椒油

〖 制作步骤 〗

1、干海带放入温水中提前浸泡一个晚上,将其泡发;

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2、第二天去除反复揉搓干净,然后切成丝;

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3、锅中烧水,水开后加上一勺醋,放入切好的海带丝,煮约3分钟,将海带丝煮软后,捞出过一遍凉水,然后控干水份后放入碗中备用;

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4、碗中加上一勺辣椒粉,准备几个干辣椒碎,大蒜剥皮后切成蒜末;在炒锅中添上少许食用油,倒入蒜末干辣椒炒香,冷却后倒入碗中,再淋上生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、滴入几滴花椒油;

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搅拌均匀后,浇在海带丝上面将其拌匀即可上桌!

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第2种:冬瓜

冬瓜是一种碱性食材,脂肪和热量含量非常的低,有助于人体的清肺排毒,减肥人士也可以放心食用。

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推荐食谱【青椒炒冬瓜】

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〖 食材清单 〗冬瓜、青椒、食用油、盐、味极鲜

〖 制作步骤 〗

1、冬瓜和青椒清洗干净,冬瓜去皮去籽,先切大块,再改刀切小块,青椒去籽切小块;

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2、起锅热油,油热下青椒入锅,翻炒至微微变软,然后倒入冬瓜一起翻炒1分钟;

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3、加半碗热水不要盖盖子,撒少许盐,再滴上几滴味极鲜,翻炒均匀后即可出锅。

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第3种:豆角

豆角是碱性蔬菜,含有丰富的钾、钠、钙、各种维生素、高纤维等营养物质,除了能提高免疫力还有美白瘦身的作用

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推荐食谱【豆角焖面】

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〖 食材清单 〗面条:中筋粉150克、盐1克、水70克

配菜:豆角150克、芹菜1颗、黄豆芽100克、猪肉180克、食用油适量、老抽2勺、生抽1勺、豉油2勺、盐1勺、十三香半勺、胡椒粉半勺、香油1勺、豆芽适量

〖 制作步骤 〗

1、先做手擀面,中筋粉150克、盐1克、水70克,边加边搅拌,面盆上周围和盆底也用筷子刮一刮;上手揉面,这样很轻松就可以揉出手光、盆光的状态,至于面光就还要继续揉几分钟,这个面团儿就非常光滑了;做面条的面一定不能软,软硬适中就行,然后盖上保鲜膜醒20分钟;

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2、醒面的时间我们来洗菜,豆角一把150克,先清洗干净后再掰开,豆角中富含丰富的溶水性维生素,掰开后清洗会导致大量的营养元素流失,所有正确的处理方法一定是要先清洗后掰哦;

3、芹菜一颗,掰开清洗干净后切小段儿;

4、黄豆芽100克,洗一洗后捞出来备用;

5、现在来切肉,猪肉180克,先切片,装起来备用;

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6、面也醒好了,取出来撒上干面粉后开始擀,醒好的面团儿很容易就擀开擀薄了,擀的时候记得也要撒干面粉防粘;

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7、最后成一个大面饼后把擀面杖抽出来,用刀切成面条,用手轻轻一抖面条就完全散开了;

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8、手擀面就做好了,装入碗里后再加1点点食用油,然后用手抓一抓防粘;

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9、最后放入蒸笼中,水开上锅蒸,大火10分钟;

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10、蒸面条的时间我们刚好来炒菜,起锅倒油,油热下生姜大蒜干辣椒爆香,然后把肉片加进来炒,肉不用炒太久,容易老,炒至发白即可,这样比较嫩;加入芹菜和豆角一起翻炒,炒至豆角稍微变软一点加入豆芽,豆芽比较好熟,一般在最后加,稍微翻炒一下豆芽就能变软;

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11、加入刚好没过面条的清水,加两勺老抽、一勺生抽、两勺豉油,盖上煮一会儿,锅里煮开以后再加一勺盐、半勺十三香、半勺胡椒粉,拌匀后关火备用;

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12、面条也蒸好了,取出来趁热加1勺香油拌一拌,油不要太多,面条上有光泽即可,目的是增香防粘;

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13、把拌好的面条加入到有汤汁的锅里,一定要搅拌均匀,这样面条比较有味道,拌好的面放入蒸锅中,大火25分钟,焖得越久面条越软糯好吃。

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出锅,嗯,真的好香啊!这样做的豆角焖面不干、不坨、不油腻,美味鲜香,跟煮面条相比,又多一分别样的滋味。

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第4种:胡萝卜

胡萝卜属于一种强碱性的蔬菜,每天多吃一些胡萝卜,有利于改善体内的酸碱平衡。

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推荐食谱【胡萝卜丸子】

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〖 食材清单 〗红薯粉条1个、香菜适量、生姜1块、胡萝卜1根、中筋面粉500克

〖 制作步骤 〗

1、先来泡粉,红薯粉条1个加开水泡发,再准备一根儿胡萝卜,先削皮,然后直接擦丝,最后再切成小碎丁,擦丝器擦出来的胡萝卜丝会比较的细,再切的话也会比较方便快速,先装起来放一旁;

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2、再来点香菜,香菜用来炸丸子真的是超级好吃,同样的用刀切碎一些,尤其是香菜梗子要切得更细小一些,切好后也先放一旁备用;

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3、接着我们再来一块儿生姜,切成姜末就行,生姜可以出味儿,炸丸子加一点会更香一些;

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4、这时候红薯粉也泡好了,都完全地泡软了,捞出来先沥干水分,接着也放到砧板上切碎,炸丸子加红薯粉是我最喜欢的一种,吃起来会有点劲道的感觉;

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5、切好后直接装到一个大一点的碗里,然后把胡萝卜、香菜、生姜也都一起加进来,接着我们来调味儿,盐、胡椒粉、鸡精、拌匀后加500克中筋面粉,继续用筷子搅拌均匀;

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6、接着我们起锅烧水,锅里的水煮到沸腾后分次加到面粉里,边加边用筷子搅拌,这个是开水烫面,一直加到碗里的面粉成面糊就可以了;

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7、接着我们就可以起锅热油了,先开大火把油烧到七成热,然后再转小火,接着我们来挤丸子,抓一把面糊后用虎口挤出,再用勺子一刮就可以了,这个丸子我们可以做小一点,炸的时候会比较容易熟;

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8、油锅里放一些丸子后就要用筷子滑动一下,好避免丸子粘连在一起了,然后再继续往锅里下丸子炸,丸子全部挤完后就可以让它们慢慢的去炸了,全程小火炸8分钟左右就差不多了;

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9、炸到丸子的表面变得金黄焦脆的就可以了,如果喜欢放凉了也还是焦焦脆脆的口感的话,那就再多炸两分钟,炸到表皮稍微的点发硬再捞出来控油,我们的丸子就炸好啦。

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刚出锅的丸子又烫又香,但还是忍不住立马尝了几个,这个丸子吃起来就是焦香酥脆的,吃到嘴里嘎嘣响,但里面又是软软嫩嫩的,一口一个完全停不下来。

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第5种:包菜

包菜中含有大量的纤维素和维生素,它们可以消化,促进胃肠道的蠕动

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推荐食谱【手撕包菜】

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〖 食材清单 〗包菜、五花肉、青红线椒、姜1小块、蒜3瓣、花椒、盐、料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油

〖 制作步骤 〗

1、猪肉切成薄片,肥瘦分开切;把包菜用手撕成小块备用;青红线椒切小段、蒜切片、姜切丝、葱切葱花;

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2、不粘锅里面放上肥肉块,中小火炼油,

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炸好后,油渣捞出来,倒出一大部分油出来,剩下的油里,先放些花椒,炒出香味(炸好后捞出花椒),再把瘦肉放进去,肉炒至变色后,就把葱姜辣椒放进去炒半分钟。

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3、然后放入包菜,大火翻炒!沿着锅边倒一圈料酒,加一点盐再翻炒1分钟。加入蚝油、生抽、蒸鱼豉油。每加一味料就要翻炒一下,再翻炒上一分钟左右,就可以出锅装盘

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第6种:芋头

芋头是一种很好的碱性食物,特有的芋头香味,蒸炒炸煲汤都好吃,口感细软,绵甜香糯,老少皆宜。

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推荐食谱【芋头煲】

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〖 食材清单 〗荔浦芋头半个、五花肉300克、香菇6个、虾仁1小把、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉

〖 制作步骤 〗

1、我们先来泡点干香菇和虾仁,香菇6个、虾仁1小把,加水清洗干净后再用温水泡发。

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2、接着来处理五花肉,这一块儿肯定是用不完,一小半就够了,大约是300克,切片后先放一旁备用。

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3、接着来处理芋头,先削皮,这个芋头是荔浦芋头,个头比较大,口感也比较细腻好吃,削好后加水冲洗一下。

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4、然后开始切,先对半切开,今天用一半就够了,切成片就行,可以稍微的厚一点,切好后我们直接把芋头放入砂锅里来。

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5、接着再把五花肉也加进来,让每一片芋头中间都夹上一片五花肉,全部摆放好后就可以了。

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6、这时候我们的香菇和虾仁也泡好了,捞出来沥干水分,水不要倒掉留着等下用。

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7、接着起锅热油,加葱姜蒜爆香,然后把香菇和虾仁都倒进来一起炒。

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8、炒香再把香菇水倒进来,接着来调味儿,盐 、白糖、生抽、老抽 、蚝油、胡椒粉 。

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9、大火煮开后倒入砂锅中,盖上盖子后转中小火炖30分钟。

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10、开盖就闻到香味儿了,芋头煮的软绵绵的,五花肉也煮得软烂入味儿了,出锅后撒上小葱花和小米辣点缀下,热乎乎的芋头煲就做好了。

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粉粉的芋头搭配五花肉,吃起来一点都不油腻,尤其是芋头和五花肉一起吃,真的是又香又软,一点点油腻的口感都吃不出来。还有这个汤汁也非常浓郁,香菇也吸饱肉香,吃起来又鲜又入味儿。

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第7种:黑木耳

黑木耳是一种碱性食物,还被称为“人体肠道清道夫”,它富含多糖类和植物蛋白,铁元素含量极高,是补铁佳品。

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推荐食谱【木耳炒腐竹】

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〖 食材清单 〗木耳适量、腐竹适量、1根儿胡萝卜、1根儿黄瓜、2个青椒、淀粉水

调料:1勺生抽、半勺米醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、少许清水

〖 制作步骤 〗

1、木耳和腐竹我们要提前先泡软,冷水2个小时就差不多,这样腐竹既不会有硬心也不会烂;

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2、接着我们准备1根儿胡萝卜和1根儿黄瓜,削皮后去头去尾,然后斜着切成小段儿,最后切成薄片儿,再切两个青椒,配菜就准备好了;

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4、接着我们另准备一个碗,碗中加一勺淀粉、半碗清水,拌匀调成淀粉水,另一个碗中加一勺生抽、半勺米醋、一勺蚝油、一勺糖、一勺盐、少许的清水,搅拌均匀后备用;

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5、现在的腐竹和木耳也泡好了,我们先把里面的水分挤出来;

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6、起锅热油,下蒜末葱花炒出香味儿,然后把木耳和腐竹加进来一起翻炒,配菜里面的胡萝卜不太容易熟,我们也先加进来一起炒2分钟,炒到胡萝卜稍微有点变软了就把调好的酱汁倒进来;

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接着把黄瓜和青椒加进来继续炒1分钟,最后倒上淀粉水勾个芡就可以出锅啦;

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腐竹这样做简单又好吃,吸饱了汤汁更入味儿下饭,木耳呢滑嫩爽口,还有黄瓜和胡萝卜的清脆,吃起来鲜美又解腻;

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第8种:米豆腐

米豆腐是一种碱性食材, 吃它具有软化血管,清血管防血栓的作用。

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推荐食谱【米豆腐】

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〖 食材清单 〗400克早稻米、15克熟石灰、300克清水、1000克清水、加1勺盐、肉沫、葱蒜末小米辣、1勺豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、半碗清水、葱花

〖 制作步骤 〗

1、先来泡米,400克早稻米加水淘洗几遍,淘洗干净以后再加水泡8个小时;

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2、接着我们再准备15克熟石灰、300克清水,搅拌均匀后澄清备用;

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3、大米泡好后直接倒出来沥干水分,这时候的重量变成了500克,接着我们把大米加到料理机里面来,再加1000克清水分次研磨成米浆,大米和清水的比例的1:2;

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4、磨好的米浆直接倒入锅中,然后把石灰水澄清的部分倒出来,不要浑浊的部分,不然做出来的米豆腐发苦

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接着也倒入锅中,搅拌均匀开小火加热

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用木棍一直顺时针搅拌,边搅边煮,刚开始就是比较稀的米浆,慢慢的米浆就会越来越稠,直到米浆全部煮熟后就成了米糊,再继续煮一会,米糊会开始冒大泡,而且变得非常粘稠,大概像这种状态就可以了;

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5、可以刮一小块儿放入冷水中看一下状态,能成团儿还不黏就可以了,关火将熬煮好的米糊直接倒入模具中,表面用铲子刮平后让其自然冷却

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完全冷却后就可以倒扣脱模了,这个是完全不粘的,轻轻一倒过来就脱模出来了,完全是又嫩又滑;

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6、一次吃不完可以加水浸泡放冰箱冷藏保存,平常我们这边最爱的吃法就是香煎和焖煮,先将米豆腐切厚片,再切小方块

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接着煮一锅水,水开倒入米豆腐,再加1勺盐焯水1分钟,捞起沥干水分后备用;

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7、起锅烧油,先下肉沫翻炒,再加葱蒜末小米辣爆香,接着再来1勺豆瓣酱

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炒出红油后把米豆腐倒进来,翻炒均匀后加生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、半碗清水,拌匀后盖上盖子焖煮入味;

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我焖了8分钟,锅里的汤汁都快收干了,翻炒一下后撒上葱花就可以关火出锅了,香喷喷的肉沫米豆腐就做好了,香滑爽口,还超级下饭,相比于凉拌和香煎,我还是更爱肉沫焖煮出来的这一口鲜香。

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第9种:菠菜

菠菜也是碱性食物,它含有丰富的铁元素,女性朋友们多吃菠菜还可以起到美容养颜的作用。

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推荐食谱【菠菜面条】

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〖 食材清单 〗1把菠菜、200毫升清水、200克面粉、2勺盐、120毫升菠菜汁、葱花、蒜末

调料:2勺香醋、2勺生抽、1勺盐、1勺白糖

〖 制作步骤 〗

1、首先准备一把洗净的菠菜,切成小段,装入碗中用清水洗一下;然后沥干水份后装入杯中,加200毫升清水,打成菠菜汁,倒出来的时候过滤一下,后面口感会更好;

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2、碗中倒入200克面粉、2勺盐,然后用菠菜汁和面,这里120毫升就够了,用筷子搅拌成絮状后上手揉面,如果觉得不太好揉的话,就揉成一个大面团后放置10分钟,然后揉面就会很容易揉光滑了;

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3、揉成光滑的面团后再用擀面杖擀开,不用擀得太薄,像这样的厚度就可以了,然后切成长条;

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4、准备一个盘子,底部刷上一层食用油,放入切好的面条,表面再刷上一层食用油,然后盖上保鲜膜,最少醒发2个小时,最好是放冰箱冷藏一夜,第二天起来直接下锅就是超级完美了;

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5、我们这里的面就是放冰箱醒发了一夜,我们先烧半锅水,然后把醒好的面取出来,一边摔打一边抻面,这时候的面非常有韧性和延展性,可以抻很长都不会断的,我们的菠菜面条就做好啦;

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7、这时候再切点葱花和蒜末,装入盘中备用;

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7、另准备一个碗,加两勺香醋、两勺生抽、一勺盐、一勺白糖,搅拌均匀备用;

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8、锅中的水也烧开了,我们把面条全部下进去,然后用筷子搅拌一下,避免面条全部粘连在一起,现在什么也不用加,只要煮到面条全部熟了就可以了,我这里的面条有点宽,所以多煮了一会儿,一般是煮到面条全部飘起来,然后捞出来看着有点半透明状就可以了,不过最简单的办法就是尝一下就好啦;

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10、然后捞出来放入碗中,把蒜末和葱花加进去,淋上提前烧好的热油,再趁热把调好的酱汁倒上去,赶紧搅拌搅拌就可以开吃啦,再来上一碗面条汤,原汁原味,不要太惬意了;

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这样做的菠菜面条实在是太好吃了,口感超级的劲道爽口,而且做法也不是很复杂,提倡晚上和好面了早上起来直接煮,非常的简单快速,可以做成干拌,也可以做汤面!

第10种:黄瓜

黄瓜属于凉性的碱性蔬菜,高钾低钠,含有多种维生素,也特别适合减肥人士食用。

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推荐食谱【酱黄瓜】

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〖 食材清单 〗5斤黄瓜、1斤辣椒、80克盐、20克小米辣、150克生姜、250克大蒜、350克酱油、一小把花椒、160克白糖、60克白酒

〖 制作步骤 〗

1、我准备准备5斤黄瓜和1斤辣椒,先来洗黄瓜,夏天真的就是吃黄瓜的季节,无论是腌菜和泡菜都离不开它。

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2、黄瓜洗干净后直接来切,先把头尾去掉,然后再切成小段儿

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生姜我准备了150克,切成片,最后就大蒜了,半斤大蒜切成蒜末,全部切好后把这些菜都装到一起。

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6、接着起锅熬酱汁,350克酱油,一小把花椒,小火煮开后再煮两分钟,然后关火晾凉。

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4、黄瓜瓤不要扔,加点白糖拌一拌也很好吃。

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5、腌黄瓜期间我们来准备其他配菜,1斤辣椒切小段儿,我用的这种辣椒是不怎么辣,喜欢吃辣的可以换成杭椒,再来切点小米辣,我这里大概是20克,切成小圈圈就可以了。

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生姜我准备了150克,切成片,最后就大蒜了,半斤大蒜切成蒜末,全部切好后把这些菜都装到一起。

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6、接着起锅熬酱汁,350克酱油,一小把花椒,小火煮开后再煮两分钟,然后关火晾凉。

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7、黄瓜腌好后我们来看一下,出了好多水,脆嫩的脆嫩的。

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8、捞出来后加清水冲洗干净,可以多冲洗几次以免太咸,冲洗完以后用双手使劲把水分挤干。

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9、接着装入干净的盒子里来,然后倒入完全晾凉的酱油 ,再来160克白糖,60克白酒,最后把切好的配菜都一起倒进来。

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戴着手套搅拌均匀后我们的酱黄瓜就做好了,吃起来嘎吱嘎吱响,尤其的爽脆可口,早上搭配白粥再合适不过了。

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密封好后放入冰箱保存,随吃随取非常方便,取得时候记得用无油无水的筷子夹,这样可以保存时间会更久一些。

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